Brut, Café
boulangerie

Brut Labo au Torry / Brut Café au centre de Fribourg.

Pains au levain & viennoiseries

Nous sommes des amoureux des bons produits et de la simplicité. Nos confections s’inscrivent dans une philosophie du « slow food ». Les ingrédients sont de qualité, autant que possible bio et locaux. La confection est lente (24 à 48 heures) pour permettre aux arômes de se développer et offrir des produits plus digestes.
Découvrez nos deux
points de vente et cafés :
Découvrez nos deux points de vente et cafés :

QUARTIER DU TORRY

Fribourg

BRUT LABO

C’est ici que tout se déroule. Confection, cuisson, élaboration de nouvelles idées… On vous accueille également avec un petit café et un point de vente.

CENTRE VILLE

Fribourg

Brut Café

Notre nouveau café-snack. Situé en plein centre-ville, c’est un lieu chaleureux idéal pour une pause gourmande ou simplement pour venir chercher votre pain quotidien.
C’est quoi ces bruts ? C’est quoi ces bruts ? C’est quoi ces bruts ?

LEVAIN

(le-vin) s. m.
Fig. Ce qui est capable d’exciter, comme par une fermentation, les passions, les sentiments, les doctrines, soit en bien, soit en mal.

Brut” c’est des pains au levain confectionnés à Fribourg uniquement avec des produits bios et locaux.

Brut” c’est des céréales cultivées en Suisse certifié bio et moulues au « Moulin Rytz » à Biberen.

Brut” c’est un procédé de fabrication de 24h qui permet au levain de développer tout son arôme.

Brut” c’est une lente dégradation du gluten qui rend le pain plus digeste.

"Brut"

C’est aussi des croissants, des pains au chocolat, des petits pains aux graines, des tresses et des kanelbullar faits de manière traditionnelle avec des produits naturels.

Nos
pains

100% au levain / 24h de fermentation / ingrédient Bio

Pain n°1

blé mi-blanc + complet.
blé

Pain n°2

base de blé + amidonnier / sarrasin / engrain / etc.

sarrasin

Pain n°3

N°1 + graine de courge / lin / tournesol / mixte / etc.

graines de courge

Pain n°4

N°1 + oléagineux / olives / fruits secs / etc.
noix

Nos
viennoiseries

PéPITE

pâte à croissant au sucre et à la cardamone.

pâte à croissant au sucre et à la cardamone.

Petit pain n°4

la version snack de nos pains aux fruits.

la version snack de nos pains aux fruits.

Pain au chocolat

fait avec du chocolat suhum 60% BIO.

pain au chocolat fait avec du chocolat suhum 60% BIO.

Croissant

un merveileux classique.
croissant

Croissant au jambon à l’os et au Gruyère

viande et fromage du Mouret

croissant au jambon et fromage du Mouret

Challah

notre tresse 100% levain.
Pain Challah fraîchement cuit, tressé et doré, avec une texture légère et moelleuse, idéal pour le petit-déjeuner ou les repas festifs.

Fake’chaule

de chez nous, avec du safran BIO

fake chaud avec du safran BIO

Boule de Brut

plaisir du mercredi. Confiture qui colle aux doigts et BIO

Boule de Berlin à la confiture BIO

Nos pains

100% au levain / 24h de fermentation / ingrédient Bio

Pain n°1

blé mi-blanc + complet.
blé

Pain n°2

base de blé + amidonnier / sarrasin / engrain / etc.

sarrasin

Pain n°3

N°1 + graine de courge / lin / tournesol / mixte / etc.

graines de courge

Pain n°4

N°1 + oléagineux / olives / fruits secs / etc.
noix

Nos
viennoiseries

PéPITE

pâte à croissant au sucre et à la cardamone.
pâte à croissant au sucre et à la cardamone.

Petit pain n°4

la version snack de nos pains aux fruits.
la version snack de nos pains aux fruits.

Pain au chocolat

fait avec du chocolat suhum 60% BIO.
pain au chocolat fait avec du chocolat suhum 60% BIO.

Croissant

un merveileux classique.
croissant

Croissant au jambon à l’os et au Gruyère

viande et fromage du Mouret
croissant au jambon et fromage du Mouret

Challah

notre tresse 100% levain.
Pain Challah fraîchement cuit, tressé et doré, avec une texture légère et moelleuse, idéal pour le petit-déjeuner ou les repas festifs.

Fake’chaule

de chez nous, avec du safran BIO
fake chaud avec du safran BIO

Boule de Brut

plaisir du mercredi. Confiture qui colle aux doigts et BIO
Boule de Berlin à la confiture BIO

Nos pains

100% au levain / 24h de fermentation / ingrédient Bio

Pain n°1

blé mi-blanc + complet.
blé

Pain n°2

base de blé + amidonnier / sarrasin / engrain / etc.

sarrasin

Pain n°3

N°1 + graine de courge / lin / tournesol / mixte / etc.

graines de courge

Pain n°4

N°1 + oléagineux / olives / fruits secs / etc.
noix

Nos
viennoiseries

PéPITE

pâte à croissant au sucre et à la cardamone.
pâte à croissant au sucre et à la cardamone.

Petit pain n°4

la version snack de nos pains aux fruits.
la version snack de nos pains aux fruits.

Pain au chocolat

fait avec du chocolat suhum 60% BIO.
pain au chocolat fait avec du chocolat suhum 60% BIO.

Croissant

un merveileux classique.
croissant

Croissant au jambon à l’os et au Gruyère

viande et fromage du Mouret
croissant au jambon et fromage du Mouret

Challah

notre tresse 100% levain.
Pain Challah fraîchement cuit, tressé et doré, avec une texture légère et moelleuse, idéal pour le petit-déjeuner ou les repas festifs.

Fake’chaule

de chez nous, avec du safran BIO
fake chaud avec du safran BIO

Boule de Brut

plaisir du mercredi. Confiture qui colle aux doigts et BIO
Boule de Berlin à la confiture BIO